Первая в русской провинции и третья в России – Саратовская консерватория - была открыта в октябре 1912 года по инициативе Городской думы, губернатора и Саратовского отделения Императорского Русского Музыкального Общества, которое возглавлял выдающийся музыкант Станислав Каспарович Экснер, ставший первым директором вуза. Первоначальное ее название – Саратовская Императорского Русского Музыкального общества Алексеевская консерватория (название дано в честь выздоровления наследника престола).
В 1860 году в Саратове построили летний театр, который стал гастрольной площадкой для заезжих трупп и именитых исполнителей. Здесь в 1875 году прошли выступления первой русской оперной труппы под руководством видного театрального деятеля России, актёра и антрепренёра Петра Медведева. Основу репертуара составляли произведения русских композиторов: «Жизнь за царя» и «Руслан и Людмила» М. И. Глинки, «Русалка» А. С. Даргомыжского, «Рогнеда» А. Н. Серова, «Аскольдова могила» А. Н. Верстовского.
Инициатором создания театра был председатель отдела искусств при Саратовском Губисполкоме Д. И. Бассалыго. Уже первые годы работы театра отмечены серьезными режиссёрскими работами А. Роома, Л. Дашковского, Л. Браусевича, А. Соломарского.
Саратовский академический драматический театр имени И. А. Слонова — один из старейших театров в России. Станиславский охарактеризовал в своё время Саратовский театр как «рассадник национальной культуры». В 20-х гг. XIX века проезжие труппы, гастролёры и местные любители ставили в Саратове русские комические оперы, позднее оперетты и драматические спектакли.
Театр русской комедии один из молодых и твердо, стоящих на ногах творческих коллективов города Саратова. 27 декабря 1997 года состоялась первая премьера театра — пьеса Михаила Булгакова «Полоумный Журден» (Мольериана). Тогда он был одним из пяти муниципальных театров Саратова. Позднее, в январе 2001 года, театр был зарегистрирован как государственное учреждение культуры. Осенью 2007 года в рамках проводимых министерством культуры Саратовской области реорганизации, стал филиалом театра драмы им. Слонова. Этот театр не имеет собственной сценической площадки и играет на сцене Дворца культуры «Саратовстекло».
Создан в 1989 на базе театра-студии «Версия» в помещении учебного театра консерватории им. Собинова. Основатель и художественный руководитель театра — Виктор Владимирович Сергиенко. Один из первых спектаклей — «Скандальное происшествие с мистером Кэттлом и миссис Мун» по пьесе Дж. Б.Пристли. С 1993 — муниципальный, с 1996 — муниципальное учреждение культуры. С 1998, после пожара в арендуемом помещении консерватории, долгое время не имел постоянной площадки. Cнимал помещение кинотеатра «Победа». C 2004 года театр находится в здании Городского центра национальной культуры (ГЦНК) Саратова. Отмечен дипломами фестиваля «Саратов театральный-99» («Школа жен»), Пушкинского театрального фестиваля во Пскове (моноспектакль «Русалка»).
До 1997 года народный театр драмы при дворце культуры «Россия» в течение нескольких лет не имел руководителя и, соответственно, не функционировал. Ситуация изменилась с приездом в Саратов Натальи Алексеевны Ивановой.
Саратовский театр кукол был основан при Саратовском театре юного зрителя. У истоков театра стояли молодые актёры: К. Богомазова, А.Ларина, И. Мишин, Н. Потасуев, А. Чижиков, В. Мацкевич, Н. Ершевич. Первой поставленной пьесой был спектакль «Гусёнок» по пьесе Н. Гернет, премьера которого состоялась 4 ноября 1936 года. Первым художником театра стала москвичка З. Иванова, а первым художественным руководителем — Н. Чернова.
Саратовский муниципальный театр магии и фокусов «Самокат» — это всегда тайна и праздник. Созданный в 1987 году, он сумел рассмешить и удивить тысячи детей и взрослых не только города Саратова, но и других городов нашей страны. Влюбленные в искусство фокуса, артисты драматического театра Сергей и Маргарита Щукины создали уникальный театр, в котором ведут поиски создания иллюзионного спектакля с элементами театрализации и игры со зрителями. В репертуаре театра десять иллюзионных представлений. Шоу Щукиных — это удивительный калейдоскоп комических фокусов и трюков, юмора, веселых розыгрышей. И не удивительно — ведь это театр Чудес, а на сцене — Изумительные Щукины — мастера иллюзий.